Ne pas se tromper de cible

La filière porcine a retrouvé quelques couleurs en 2011 mais déjà, le cours du porc est reparti à la baisse. Nos partenaires de l’abattage et de la transformation industrielles ne semblent guère apprécier que les éleveurs tentent de reconstituer leur trésorerie et de couvrir, enfin, leurs coûts de production. Le SNIV et le SNCP communiquent d’ailleurs en expliquant que les éleveurs auraient trop gagné en 2011 et que cela devait changer en 2012. Ainsi les masques tombent : le maillon de l’élevage doit être, pour ces organisations, la variable d’ajustement de leur rentabilité. Une fois encore, la filière porcine démontre son immaturité. Une fois encore, les transformateurs de viande se trompent de cible. A vouloir toujours ajuster leurs marges au détriment des éleveurs, c’est la viande qui finira par leur manquer. Manifestement, les leçons de la filière viande bovine n’ont pas été tirées par la filière porcine. Plutôt que vouloir se « refaire la cerise » sur le dos des éleveurs, ils feraient mieux de se battre pour obtenir une bonne valorisation des produits à base de viande de porc française près de leurs clients de la distribution. Mais quand il s’agit de cela, abattoirs et salaisonniers sont d’une discrétion assourdissante…

Yvan Fourré, président de la section porc de la FRSEA